Vins Non spécifié Château Santenay - Clos de la Chaise Dieu - 2022

Avis Viniou

Le Château Santenay, avec sa cuvée Clos de la Chaise Dieu Premier Cru 2022, signe un très beau vin blanc issu du cœur de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, l’appellation de ce vin blanc sec et le prestige du domaine évoquent sans surprise un Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les blancs de qualité. Ce millésime 2022, encore jeune, promet fraîcheur et élégance, avec des élevages souvent réalisés en fûts de chêne qui participent à l’harmonie entre la richesse du fruit et la subtilité boisée. Provenant d’un climat Premier Cru, le Clos de la Chaise Dieu bénéficie d’un terroir de choix, probablement argilo-calcaire, qui confère au vin de la profondeur, de la minéralité et une belle tension.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses grands vins blancs, où le climat semi-continental, les hivers froids et les étés chauds, assurent une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité et l’équilibre. Les sols bourguignons, principalement composés de calcaires marneux et d’argiles, sont particulièrement propices à l’expression du Chardonnay, apportant finesse, droit, et complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, avec une valorisation unique des « climats », ces parcelles aux caractéristiques géologiques et microclimatiques spécifiques, dont certains sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Chardonnay Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés. Pensez à des poissons fins comme le turbot ou le sandre accompagnés de sauces légères au beurre blanc, de crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou encore de volailles à la crème. Pour jouer la carte régionale, une quenelle de brochet sauce nantua ou un jambon persillé de Bourgogne seront des alliés parfaits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération pour laisser s’ouvrir ses arômes délicats. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure, de sa fraîcheur et de sa belle expression minérale.