Vins Non spécifié Château Santenay - Clos de la Chaise Dieu - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc du Château Santenay, millésime 2022, est issu de la cuvée Clos de la Chaise Dieu, classée Premier Cru. Originaire de Bourgogne, il s’agit d’un vin sec, très probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de la région. La parcelle Clos de la Chaise Dieu bénéficie d’une exposition idéale et de sols riches en calcaire, favorisant la pureté du fruit et l’expression minérale typique des meilleurs terroirs bourguignons. La vinification mise souvent sur une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte complexité, rondeur et subtiles notes boisées, le tout dans le respect de la fraîcheur naturelle du millésime 2022, particulièrement équilibré et expressif.

Située au cœur de la Bourgogne, l’exploitation du Château Santenay s’étend sur un terroir historique façonné depuis le Moyen Âge, bénéficiant d’un climat semi-continental. Ici, les étés modérément chauds et les hivers frais permettent au Chardonnay de mûrir lentement, conservant une belle acidité. Les sols caillouteux et calcaires, parfois mêlés d’argile, contribuent à la minéralité vibrante des vins blancs de la région. La Bourgogne jouit d’une réputation internationale, forgée par des siècles de tradition et d’excellence dans l’élaboration de vins fins et élégants.

Ce vin s’accordera superbement avec des plats de la mer comme un filet de bar grillé, une coquille Saint-Jacques poêlée ou un tartare de saumon. Il s’alliera également à merveille avec des volailles à la sauce crémée typiquement bourguignonne ou un fromage persillé local tel que le bleu de Bresse. Pour une note plus régionale, essayez-le avec une poularde à la crème et morilles, ou un jambon persillé en entrée.

Pour révéler toute la subtilité de ce Premier Cru blanc, il est conseillé de servir le vin frais, autour de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler pleinement ses arômes floraux, ses notes de fruits à chair blanche et sa délicate minéralité.