Vins Non spécifié Domaine Feuillat-Juillot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Feuillat-Juillot Premier Cru 2023 est un vin blanc sec issu du vignoble de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. Ce vin, élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, offre une expression authentique du terroir bourguignon. Le millésime 2023 se révèle particulièrement harmonieux, grâce à une météo favorable ayant permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Ce Premier Cru témoigne d’un soin attentif à la vigne et d’une vinification précise, conjuguant fermentations en fûts de chêne et élevage sur lies fines pour enrichir la palette aromatique et apporter de la complexité en bouche. Attendez-vous à un vin à la robe pâle aux reflets dorés, développant au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de légères touches grillées et beurrées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, fraîcheur minérale et densité séduit par sa longueur et sa profondeur.

La Bourgogne, région historique sise au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental où les étés chauds alternent avec des hivers rigoureux, créant les conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches et parfois mêlés de marnes, et la grande diversité des « climats » bourguignons confèrent aux vins de la région leur spécificité et leur élégance. L’histoire viticole bourguignonne, débutée à l’époque gallo-romaine et perfectionnée par les moines cisterciens, fait la renommée d’appellations prestigieuses et de nombreux climats classés en Premier Cru, comme ici.

Ce blanc s’accorde admirablement avec des plats raffinés : poissons blancs grillés ou en sauce, coquilles Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème et champignons, ou encore fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Afin de révéler toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres pour l’oxygéner doucement. Une ouverture une heure avant la dégustation est recommandée pour qu’il exprime toute sa complexité.