Vins Non spécifié Louis Latour - Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" - 2023

Avis Viniou

La cuvée Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2023 du domaine Louis Latour est un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé pour les vins blancs dans cette prestigieuse appellation. Issue de vignes implantées sur les sols calcaires et pierreux des "Caillerets", cette parcelle est réputée pour sa minéralité et sa finesse. Le millésime 2023 se caractérise par des conditions climatiques favorables, avec un printemps doux suivi d’un été régulier, offrant des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. La vinification soigneuse chez Louis Latour s’appuie sur un pressurage doux, puis un élevage en fûts de chêne apportant complexité, sans masquer la pureté aromatique du fruit et la fraîcheur du terroir.

Chassagne-Montrachet est l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, reconnu pour la diversité et la qualité exceptionnelle de ses premiers crus. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, conjugués à une exposition Est/Sud-Est, favorisent l’expression d'un Chardonnay racé, tendu et minéral. Le climat bourguignon, marqué par des saisons contrastées, permet au raisin d’acquérir maturité et fraîcheur, donnant des vins de longue garde. Ce terroir illustre parfaitement la rencontre entre une nature généreuse et un savoir-faire ancestral, porté ici par la maison Louis Latour, une institution bourguignonne depuis plus de deux siècles.

Ce vin blanc raffiné accompagnera remarquablement des produits de la mer tels qu’un homard rôti, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un turbot beurre blanc. Vous pouvez également l’associer à des volailles à la crème, aux quenelles de brochet ou au fameux jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert bien affinés, lui permettront de dévoiler toute sa palette aromatique.

Pour en apprécier la complexité, servez ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2023 à une température de 11-13°C. Il mérite d’être carafé une petite demi-heure avant la dégustation pour exprimer tout son potentiel et révéler ses arômes floraux, d’agrumes et de fruits blancs rehaussés d’une bouche ample, minérale et persistante.