Avis Viniou
La Cuvée Henry Dufouleur 2011 du domaine Dufouleur Père & Fils est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région de renom pour la finesse et la complexité de ses vins. Ce millésime 2011 dévoile une robe rouge rubis légèrement tuilée, reflet du vieillissement. L’encépagement principal en Bourgogne étant le Pinot Noir, il est fort probable que cette cuvée en soit issue, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Les raisins proviennent de terroirs bourguignons caractérisés par des sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité élégante et des notes d’évolution subtiles. La vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, permet de préserver la délicatesse du fruit tout en ajoutant une touche boisée en bouche.
La Bourgogne jouit d’un climat continental, avec des hivers froids suivis de printemps doux, des étés généralement chauds mais pouvant connaître des épisodes pluvieux. Ce climat, allié à la grande diversité des sols, produit des vins d’expression unique. L’histoire de la Bourgogne est marquée par une tradition viticole millénaire, façonnée par des moines dès le Moyen Âge et perfectionnée au fil des siècles.
La Cuvée Henry Dufouleur 2011, avec ses arômes de cerise, de fraise des bois, de sous-bois et de notes épicées évoluées, se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un civet de lapin. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon ou une cassolette d’escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, soulignent la profondeur du vin.
Avant la dégustation, il est préférable de carafer le vin afin d’ouvrir ses arômes secondaires. Servez-le entre 16 et 17°C, température idéale pour exprimer sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Bonne dégustation !
