Avis Viniou
La Cuvée Henry Dufouleur 2011 du domaine Dufouleur Père & Fils incarne toute l’élégance des vins rouges de Bourgogne, même sans appellation village ou climat précise. Réalisée majoritairement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, cette cuvée exprime toute la finesse et la subtilité typique de ce cépage, complétée par le savoir-faire d’une maison familiale historique. Le millésime 2011 a offert un équilibre intéressant entre fraîcheur, finesse et maturité du fruit, produisant des vins souples et élégants, aux tanins déjà bien fondus après plusieurs années de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliée à un élevage maîtrisé, permet de révéler la pureté aromatique du fruit rouge, des notes de cerise et de petits fruits noirs, accompagnées d’une subtile touche boisée et d’accents épicés.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue dans le monde entier pour ses grands vins issus principalement du Pinot Noir en rouge et du Chardonnay en blanc. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturité lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent minéralité, fraîcheur et complexité aromatique aux vins, tout en permettant une grande expression du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par un morcellement des parcelles, offrant une grande diversité de cuvées et de styles.
En accord mets-vins, ce Bourgogne rouge se mariera parfaitement avec des viandes blanches telles qu’un filet de veau rôti, une volaille sauce aux champignons ou un rôti de porc aux herbes. Les plats régionaux, comme le célèbre coq au vin ou un jambon persillé, sauront également mettre en valeur sa finesse et son fruit. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses au lait cru.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir le bouquet aromatique. Ce service optimisera la dégustation et révélera toute la complexité de cette belle cuvée bourguignonne.
