Vins Non spécifié Domaine Germain - Vieilles Vignes - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Germain nous offre ici une cuvée Vieilles Vignes 2023 élaborée à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes anciennes, ce vin blanc sec exprime la pureté et la générosité du terroir bourguignon. La vigne âgée confère généralement une profondeur et une complexité accrues au vin, avec une concentration accrue des arômes. La vinification, menée dans le respect de la tradition bourguignonne, met en valeur le fruit, la minéralité et l’élégance naturelle du Chardonnay. Selon la méthode du domaine, on peut s’attendre à un élevage partiel en fûts qui vient subtilement enrichir la trame aromatique sans dominer la fraîcheur et la tension du millésime. Le profil 2023, marqué par la jeunesse, révèle souvent des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, soutenues par une belle vivacité et une finale minérale.

La Bourgogne, région de prédilection du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental aux saisons bien marquées, procurant des maturités harmonieuses et une acidité caractéristique. Les sols y présentent une composition variée, souvent à base de calcaires et d’argiles, éléments déterminants pour la finesse et la minéralité des vins blancs locaux. La tradition viticole régionale remonte à plus d’un millénaire et chaque domaine perpétue un art de vivre unique, à la recherche de l’équilibre parfait entre terroir et maîtrise humaine.

Pour sublimer ce Chardonnay Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés, comme un sandre à la sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages de chèvre frais. Un mariage réussi avec une blanquette de veau légère ou un risotto aux champignons mettra également en valeur la structure du vin. Les plats bourguignons à base d’escargots ou de légumes frais de saison sont aussi d’excellentes options.

Servez ce vin autour de 11-13°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse aromatique et de sa délicate minéralité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir subtilement dans le verre.