Ce vin blanc Premier Cru du Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil, millésime 2024, se distingue par l’excellence du savoir-faire bourguignon. Élaboré très probablement à partir du cépage chardonnay, celui-ci révèle une palette aromatique raffinée, typique des grands blancs de Bourgogne. La mention "demi-sec" suggère une douceur modérée, rare dans la région, conférant au vin une harmonie subtile entre fraîcheur, vivacité et rondeur légèrement suave. L'année 2024 étant particulièrement solaire en Bourgogne, elle promet un profil aromatique expressif, marqué par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’abricot frais et une élégante touche miellée. La vinification, attentive et précise, met en valeur la pureté du fruit, respectant la générosité du terroir tout en contrôlant soigneusement l’équilibre sucre-acidité.
La Bourgogne s'étend sur un chapelet de terroirs d’exception, jalonnés par des sols calcaires et argilo-calcaires qui impriment leur minéralité unique aux vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la vigne y exprime toute sa finesse grâce à des variations climatiques modérées et une belle complexité géologique. L'histoire de la Bourgogne viticole remonte au Moyen Âge, où moines et ducs ont élevé le travail du vin au rang d’art. Le classement en Premier Cru souligne ici la singularité d’une parcelle particulière, apte à engendrer des vins de grand caractère.
L’élégance sucrée et la vivacité de ce demi-sec se marieront à merveille avec des mets à la texture tendre et aux saveurs équilibrées, comme un saumon fumé sur blinis, un foie gras poêlé accompagné d’une compote de poire ou, plus traditionnellement, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Ce vin sublimera aussi la cuisine asiatique raffinée (curry doux, sushi) ou des fromages à pâte persillée.
Pour une dégustation optimale, servez votre bouteille à une température de 10-12°C afin de révéler la plénitude aromatique et l’équilibre du vin. Pensez à l’aérer en carafe une quinzaine de minutes avant service afin de libérer toute la richesse de sa jeunesse.
