Vins Non spécifié Domaine Hubert Lamy - Clos de la Chatenière - 2019

Le Domaine Hubert Lamy signe avec la cuvée Clos de la Chatenière 2019 un grand vin blanc de Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin est issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la région, et provient de vieilles vignes plantées sur une parcelle réputée pour la qualité de son terroir. L’année 2019 a offert des conditions de maturité idéales avec un bon équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, menée avec le soin caractéristique d’Hubert Lamy, privilégie l’expression du terroir : pressurage doux, fermentation en fûts, élevage sur lies fines sans excès de boisé, pour aboutir à un vin d’une grande pureté.

La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour la finesse de ses vins blancs, grâce à un climat tempéré à forte influence continentale et des sols principalement argilo-calcaires. Ici, les pentes bien exposées assurent une belle maturité des raisins, tandis que la roche sous-jacente apporte minéralité et tension aux cuvées. Le savoir-faire séculaire des vignerons locaux, allié à la diversité de petits climats, fait toute la typicité de ces bouteilles recherchées. Le Domaine Hubert Lamy, établi à Saint-Aubin, incarne parfaitement cette tradition bourguignonne, tout en y apportant une précision moderne.

Ce Clos de la Chatenière 2019 appelle des accords raffinés pour sublimer sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité aromatique. Il s’associe parfaitement à des poissons nobles comme un sandre rôti, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux truffes blanches, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou des escargots au beurre d’ail trouveront également une belle harmonie avec sa texture ample et sa vivacité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la finesse de sa bouche. L’ouverture en magnum permet une évolution lente, offrant plus d’énergie et de fraîcheur, et ce vin pourra magnifiquement s’exprimer après quelques années de garde.