Vins Non spécifié Domaine Jessiaume - Les Ecusaux - 2020

La cuvée Les Ecusaux 2020 du Domaine Jessiaume est un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru, révélant tout le savoir-faire d’une maison réputée pour son sens du détail et de l’équilibre. Ce millésime est issu essentiellement de Chardonnay, cépage emblématique de la région qui excelle par sa capacité à exprimer avec finesse la minéralité du terroir bourguignon. L’année 2020 a été marquée par un printemps précoce et un été chaud, favorisant des raisins particulièrement mûrs, offrant ainsi des vins d’une belle richesse aromatique et dotés d’une fraîcheur harmonieuse. Les vinifications au Domaine Jessiaume cherchent à préserver la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui vient soutenir la structure sans masquer l’expression du terroir.

La Bourgogne, berceau de grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en argiles et marnes calcaires, apportent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. Cette mosaïque de petits climats fait la singularité de la région, chaque parcelle révélant une personnalité unique. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne, modelée au fil des siècles par des générations de vignerons soucieux de l’authenticité de leur terroir.

Un vin blanc Premier Cru de cette facture aime accompagner une cuisine raffinée. Il se mariera idéalement avec des poissons nobles, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore une blanquette de veau légère. Les fromages bourguignons tels que l’Epoisses (peu affiné) ou le Brillat-Savarin sauront aussi faire ressortir sa complexité. Pour un accord local, pensez à un jambon persillé servi en entrée.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Ecusaux 2020, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de libérer ses arômes subtils. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique si elle est dégustée jeune. Garde de quelques années possible, la patience permettant au vin de révéler toute sa profondeur.