Le Domaine Chapelle et Fils signe ici un vin rouge issu du millésime 2022, classé Premier Cru en Bourgogne, témoignage de la haute qualité de ce terroir d’exception. Comme souvent en Bourgogne pour les vins rouges, le cépage principal est le Pinot Noir, roi incontesté de la région, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. Ce cépage s’exprime avec finesse dans les terroirs bourguignons, offrant une robe rubis éclatante, des arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), parfois accompagnés de nuances florales, épicées et de délicates notes boisées dues à un élevage souvent maîtrisé en fûts de chêne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, donne naissance à des vins harmonieux, d’une belle fraîcheur, suavement fruités et dotés d’une structure élégante.
La Bourgogne fait figure de référence mondiale pour le Pinot Noir, grâce à son climat continental aux hivers frais, aux étés chauds mais tempérés, et à ses paysages de collines calcaires et marneuses. Le sol, riche en argiles et en marnes, confère au vin sa typicité, favorisant une grande finesse, une belle minéralité et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais ce sont avant tout les moines au Moyen Âge qui ont élaboré la notion de « clos » et de « climat », aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette culture de la précision a élevé la région au rang de mythe pour les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce vin rouge Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. La chair tendre d’un filet de canard rôti aux cerises, un magret, ou un coq au vin traditionnel magnifieront la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir. Les volailles à la crème et aux morilles, ou encore des fromages bourguignons comme l’Époisses, révéleront toute la subtilité de ses arômes fruités et sa texture soyeuse.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe. Ainsi, il s’ouvrira sur sa palette aromatique élégante et laissera exprimer toute sa profondeur, que vous le dégustiez dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
