Le Domaine Pascal Lenoble signe ici un vin blanc élégant issu de la cuvée Le Préful de Riz, millésime 2021, bénéficiant en outre du statut de Premier Cru, gage de grande qualité au sein de la hiérarchie bourguignonne. Ce vin sec, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, met en avant le chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, bien que la composition précise puisse inclure d’autres variétés blanches autorisées, mais cela reste rare pour les crus réputés. La vinification dans le plus grand respect des traditions bourguignonnes privilégie la fermentation en fûts de chêne ou en cuves, avec un travail attentif sur les lies, permettant d’apporter complexité et rondeur, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2021, réputé pour son équilibre et sa tension.
La Bourgogne est une région d’exception, modelée par un climat continental, où la relative fraîcheur est nuancée par l’exposition idéale des coteaux. Le sol, composé principalement d’argiles et de calcaires, confère aux vins blancs une minéralité distinctive et une profondeur remarquable. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, a su affiner son savoir-faire pour produire des vins d’une intensité aromatique unique, souvent empreints de notes florales, d’agrumes, de fruits blancs, et d’une belle vivacité.
Ce vin blanc Premier Cru s’accordera idéalement avec des plats subtils qui sauront mettre en valeur sa finesse : pensez à un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, mets emblématiques de la région. Il accompagnera aussi parfaitement certains fromages affinés, comme un comté jeune ou un chèvre cendré.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de l’équilibre de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 10-12°C. Il est conseillé de l’aérer en carafe une dizaine de minutes avant le service afin de libérer toute la complexité olfactive du vin. Bonne dégustation !
