Avis Viniou
Le Domaine François Gerbet, établi en Bourgogne, propose avec son millésime 1978 un vin rouge d’exception, élaboré très majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 1978 est reconnu comme un des plus beaux du siècle en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques idéales et une vendange parfaitement mûre. Le terroir bourguignon, riche en argiles calcaires et caractérisé par une mosaïque de petites parcelles minutieusement travaillées, confère à ce vin une signature unique et une grande finesse aromatique. Les méthodes de vinification au Domaine François Gerbet sont traditionnelles et respectueuses du fruit, permettant une extraction lente et élégante des arômes comme de la structure, tout en valorisant le potentiel de garde des vins.
La Bourgogne est célèbre pour son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, créant des conditions parfaites pour la lente maturation du Pinot Noir. Le sous-sol complexe, riche en calcaire, apporte minéralité et vivacité aux vins, alors que le savoir-faire local accumulé au fil des siècles continue de garantir un haut niveau de qualité et d’authenticité. L’histoire viticole de la région, ponctuée par le travail des moines au Moyen-Âge, confère à ces crus une aura et une longévité incomparables.
Pour accompagner ce vin rouge de 1978, privilégiez des plats subtils qui respectent la délicatesse du Pinot Noir évolué. Un suprême de volaille truffé, un filet de veau rôti ou encore un lièvre à la royale seront des partenaires de choix. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon sur une réduction légère ou un coq au vin raffiné sauront exalter la palette aromatique du vin sans la dominer.
La dégustation d’un Bourgogne rouge de cet âge se doit d’être un moment privilégié. Il convient d’ouvrir la bouteille délicatement et de la carafer avec précaution afin de séparer le dépôt. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 17°C, afin de permettre à la finesse des arômes tertiaires (sous-bois, cuir, épices douces) de pleinement s’exprimer et de profiter d’une texture souple et soyeuse.
