Issu du millésime 2014, le Montcuchot Premier Cru est un vin blanc sec représentatif de la noblesse bourguignonne. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, il s’agit très vraisemblablement d’un Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour ses vins blancs. Ce millésime, globalement frais et équilibré, a été marqué par des conditions climatiques favorables permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant tension et fraîcheur. La vinification en blanc sec Premier Cru laisse présager un élevage soigné, probablement en fûts de chêne, dont la durée et l’intensité visent davantage à souligner la complexité du cépage qu’à couvrir son expression.
La Bourgogne, berceau mondial d’excellence pour les vins blancs à base de Chardonnay, bénéficie d’un climat continental qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, préservant ainsi l’acidité, la finesse et la pureté aromatique. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent cette minéralité si singulière qui marque la signature des grands blancs bourguignons. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine puis développée par les moines cisterciens, la Bourgogne a su hisser ses terroirs au rang de référence mondiale grâce à une mosaïque de parcelles, chaque climat exprimant une personnalité unique.
Ce Montcuchot Premier Cru blanc 2014 pourra se savourer sur des accords traditionnels tels qu’une truite aux amandes, des œufs en meurette ou encore une volaille à la crème et aux morilles, grands classiques bourguignons, mais il révèlera tout autant ses charmes sur des fruits de mer raffinés, un poisson noble poché ou une blanquette de veau. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, de type Brillat-Savarin ou Chaource, s’entendront aussi parfaitement avec sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin frais, mais non glacé, idéalement à une température de 11-13°C, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs, ainsi que sa belle structure. Aérer en carafe quelques minutes avant le service permettra de révéler toute la complexité du vin, surtout après quelques années de garde.
