Le Domaine Claude Nouveau vous propose ici un vin rouge sec élaboré en 2019, originaire de la très réputée région de Bourgogne. Si l’appellation et le cépage précis ne sont pas mentionnés, la Bourgogne est par excellence le territoire du Pinot Noir pour les vins rouges, reconnu pour ses expressions délicates, élégantes et empreintes de finesse. Selon la parcelle et le savoir-faire du domaine, ce millésime 2019 pourrait révéler une belle intensité aromatique, oscillant entre des notes de petits fruits rouges – cerise, framboise ou groseille – et des touches plus complexes de sous-bois ou d’épices douces après quelques années de garde. La vinification en Bourgogne vise généralement à mettre en valeur la pureté du fruit et la structure, avec un élevage en fûts qui apporte complexité sans masquer l’expression du terroir.
La Bourgogne, avec son climat semi-continental, bénéficie de saisons marquées et d’étés modérés, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, confèrent aux vins une signature unique mariant fraîcheur, minéralité et subtilité tannique. Berceau de nombreux grands crus et forte d’une tradition viticole pluriséculaire, la région inspire le respect et la curiosité des amateurs du monde entier.
Pour profiter pleinement de ce vin rouge bourguignon, il s’associera parfaitement à des mets raffinés, où la délicatesse des saveurs prime sur la puissance. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un rôti de veau aux champignons seront des partenaires de choix. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront également sublimer ses arômes tout en respectant sa structure. Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, et à la proposer à une température idéale de 15 à 17°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche.
