Vins Non spécifié Simonet-Febvre - Les Renardes - 2021

Le Simonet-Febvre Cuvée Les Renardes 2021 se présente comme un vin blanc sec originaire de la Bourgogne, une région célèbre pour ses vins raffinés et élégants. Sans précision sur l’appellation ou le cépage, il est probable—mais pas certain—que ce vin soit composé de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. La maison Simonet-Febvre est notamment connue pour son travail soigné et la pureté de ses vins, mettant en avant le respect du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches, est souvent synonyme d’une belle fraîcheur, d’une acidité vive et d’arômes ciselés, offrant un vin équilibré, assez tendu mais également expressif sur le fruit.

La Bourgogne, située au centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, affectant profondément la maturité des raisins. Les sols, riches en calcaire, marne et argile, apportent aux vins une minéralité souvent recherchée, ainsi qu’une capacité de garde certaine. L’histoire viticole de la région remonte à des siècles, et chaque parcelle ou « climat » est réputée pour savoir exprimer sa propre singularité. Même sans précision sur le village ou le climat d’origine, la signature bourguignonne se retrouve généralement dans l’expression pure du cépage et du terroir.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec dévoilera tout son potentiel aux côtés de plats typiquement bourguignons, comme une fricassée de volaille à la crème, un jambon persillé, ou bien des escargots de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa tension se marieront également à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou tout simplement avec un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C. Un carafage bref peut également être bénéfique, si le vin apparaît fermé à l’ouverture. Dégusté dans de bonnes conditions, ce Simonet-Febvre Cuvée Les Renardes 2021 promet un beau voyage au cœur de la Bourgogne.