Vins Non spécifié Château Gris - 1991

Le Château Gris 1991, Premier Cru de Bourgogne, se présente comme une bouteille ayant concentré l’élégance et l’histoire d’un grand domaine de cette prestigieuse région viticole française. En l’absence de précisions sur l’appellation et les cépages composant ce vin, il est raisonnable de supposer qu’il s’agit d’un rouge élaboré dans la tradition bourguignonne. Généralement, les rouges de Bourgogne sont issus principalement du Pinot Noir, cépage phare de la région connu pour sa finesse, sa capacité à exprimer le terroir et son potentiel de garde. Le millésime 1991 fut marqué par des conditions météorologiques contrastées, donnant des vins d’une belle complexité, dotés d’une structure fine et offrant avec le temps des arômes tertiaires élégants, tels que sous-bois, cuir et truffe, aux côtés de notes plus évoluées de fruits rouges compotés.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole. Les sols argilo-calcaires, les expositions soignées et un climat continental tempéré mais exigeant offrent des conditions idéales à l’épanouissement du Pinot Noir. L’histoire de la région est jalonnée par la notion de “Climat”, ces parcelles minutieusement délimitées qui confèrent leur identité propre à chaque cru. Un Premier Cru comme Château Gris témoigne d’un savoir-faire rigoureux où chaque détail compte, de la vigne à la cave.

Pour sublimer ce vin à maturité, l’accord se fera avec des mets raffinés et fondants : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore des plats régionaux comme le coq au vin ou une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages à pâte molle affinés, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin, constituent également une alliance de choix, chaque composant venant révéler la profondeur aromatique du vin.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, ou de la carafer délicatement si le dépôt s’est formé. Servez-le entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, sans doute à son apogée, mérite d’être savouré lentement, accompagné de moments d’exception.