Vins Non spécifié Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fulliot - 2023

Le Domaine Roulot, figure emblématique de Bourgogne, signe ici une cuvée Premier Cru Champs Fulliot millésime 2023 en blanc. Sans indication précise de l’appellation ni des cépages employés, et compte tenu de la renommée du domaine dans la vinification de grands blancs, il est probable que ce vin soit élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs de terroir. La mention “demi-sec” suggère une légère douceur, une rareté pour les Bourgognes blancs qui, en général, se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur, minéralité et richesse, mais cela promet ici un style généreux, ample, à la belle gourmandise. Les sols typiques de Bourgogne — principalement argilo-calcaires — confèrent au vin un profil tendu et ciselé, tandis qu’un élevage judicieux, souvent pratiqué au domaine, amplifie la complexité aromatique et la texture en bouche.

La Bourgogne déploie un climat tempéré à forte influence continentale, propice à la maturation lente du raisin et à la préservation de l’acidité, clé de voûte de la fraîcheur des grands blancs. Le sol, riche en calcaires marneux, imprime aux vins une minéralité unique, reconnue mondialement. Grand terroir historique, chaque parcelle de Bourgogne exprime une identité propre, valorisée par des vignerons exigeants et passionnés comme ceux du Domaine Roulot.

Ce type de vin blanc Premier Cru, dans une expression souple et légèrement demi-sec, accompagnera idéalement une cuisine raffinée, à la texture délicate. On recommandera un mariage avec des poissons noblement cuisinés, des crustacés (noix de Saint-Jacques poêlées, homard en nage), ou des volailles à la crème. Les fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brie truffé, peuvent également offrir un bel accord, tout comme certains desserts peu sucrés (tarte fine aux pommes, poires pochées).

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de valoriser sa fraîcheur, la subtilité de ses arômes et la douceur de sa texture. Une courte aération permettra d’en révéler toute la complexité.