Vins Non spécifié TASTE VINAGE - Vaucopin - 2021

La cuvée Vaucopin 2021 du domaine TASTE VINAGE se présente comme un vin blanc issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Sans précision sur l’appellation exacte, mais fort de son statut, il est probable que l’on soit ici face à un vin élaboré selon la tradition bourguignonne, où le Chardonnay règne en maître pour les blancs. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, notamment avec des gelées de printemps qui ont impacté les rendements, donnant souvent naissance à des cuvées plus concentrées, d’une grande précision aromatique. Si le terroir Vaucopin se rattache à des terroirs réputés pour leur finesse, on peut s’attendre à une très belle tension en bouche, une trame minérale affirmée et des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, ponctués de subtiles notes boisées ou beurrées si l’élevage a été effectué en fût de chêne.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour son exceptionnel patrimoine viticole. La richesse de ses sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins une expression unique de minéralité. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, offre des conditions idéales pour atteindre des maturités lentes et harmonieuses. La notion de climat, chère aux Bourguignons, permet à chaque parcelle de s’exprimer et de donner naissance à des vins ciselés et racés, héritiers d’une longue histoire viticole.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords raffinés. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, révéleront son côté salin et sa fraîcheur. Les poissons blancs en sauce légère, ou encore un poulet à la crème et aux morilles, sont des choix classiques qui feront merveille. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un jambon persillé ou un fromage typique comme le comté affiné exalteront la complexité aromatique du vin.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la subtilité de la cuvée, servez-la autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse du vin, peut également lui permettre de livrer toute son ampleur.