La Cuvée Montée Rouge 2017 du Château Santenay s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne, particulièrement lorsque l’on parle d’un cru classé Premier Cru. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, il est très probable qu’il s’agisse principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour ce type de vin. Le millésime 2017 est considéré comme une belle réussite en Bourgogne, caractérisé par la générosité des fruits, une structure élégante et une fraîcheur bien présente. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, vise à sublimer la pureté et la complexité du raisin sans masquer la minéralité et la finesse typique des grands terroirs bourguignons.
La Bourgogne est une région viticole de renom, connue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent élégance et subtilité à ses vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés modérés et des variations marquées d’une année à l’autre, ce qui influence directement le style des différents millésimes. L’histoire de la Bourgogne et de ses Premiers Crus est intimement liée à une tradition viticole rigoureuse, où chaque parcelle exprime sa propre identité. Le Château Santenay s’inscrit dans cette démarche d’excellence, valorisant l’expression de ses terroirs.
Pour accompagner un vin rouge de ce style, privilégiez une cuisine raffinée et des mets délicats. Une volaille rôtie, un filet de veau sauce douce aux champignons ou un magret de canard se marieront à merveille avec la finesse de la Cuvée Montée Rouge. Les fromages à pâte molle de la région, comme un Époisses affiné, sauront également sublimer sa structure et ses arômes. Pour des accords plus locaux, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un gratin de pommes de terre aux truffes.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute la palette de ses arômes. Il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation ou de le carafer afin de permettre la pleine expression de ses nuances aromatiques. Ce Premier Cru 2017 pourra également continuer à s’affiner en cave quelques années, gagnant encore en complexité et en harmonie.
