Vins Non spécifié Domaine Pattes Loup - Butteaux - 2017

Le Domaine Pattes Loup, à travers sa cuvée Butteaux Premier Cru 2017, propose un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Ce domaine, engagé en agriculture biologique, élabore cette cuvée avec beaucoup de précision, en cherchant à exprimer toute la pureté du terroir. Bien que les cépages ne soient pas mentionnés, il est courant que les vins blancs de cette région soient élaborés principalement à partir de Chardonnay, un cépage qui se distingue par sa capacité à traduire la complexité et la minéralité du sol. Le millésime 2017 est apprécié pour son équilibre, marquant des vins à la fois frais, purs et dotés d’une belle tension.

La Bourgogne demeure une région emblématique du vignoble français, reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation progressive des raisins. Les sols, souvent composés d’argiles et de marnes calcaires, confèrent aux vins une trame minérale et une palette aromatique d’une grande finesse. Le secteur du Premier Cru Butteaux fait partie, dans la commune de Chablis notamment, des climats particulièrement recherchés pour leur aptitude à donner des blancs structurés, droits et salins. L’histoire viticole locale, jalonnée d’exigence et de passion, se ressent dans chaque flacon.

À table, la vivacité et le côté tendu de ce vin se marieront admirablement avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa minéralité s’accordera avec la cuisine bourguignonne, par exemple un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de la région. On peut également l’apprécier sur un risotto de légumes printaniers ou une volaille à la crème légère.

Pour profiter au mieux de l’expression aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 11 à 13°C. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer délicatement et d’exprimer toute sa complexité.