Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Cuvée de Bahèze de Lanlay - 2004

Ce vin, issu des prestigieux Hospices de Beaune, millésime 2004, porte la mention séduisante de « Cuvée de Bahèze de Lanlay », une cuvée qui rend hommage à ses généreux donateurs et bénéficie généralement d’un soin tout particulier à chacune des étapes de son élaboration. Comme il s’agit d’un vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru, on peut supposer un style élaboré autour de la finesse et de l’élégance. Les cépages blancs traditionnels de la région sont le chardonnay, parfois accompagnés marginalement d’autres variétés, mais la signature bourguignonne demeure bien en place : subtilité aromatique, fraîcheur minérale, structure équilibrée. Le millésime 2004, caractérisé par une saison plutôt fraîche, a produit des blancs élégants, marqués par une belle acidité et une pureté aromatique remarquable, sans excès de maturité.

La Bourgogne est une région historique où le terroir s’exprime dans toute sa complexité. Ici, les parcelles, parfois minuscules, bénéficient de sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour révéler la minéralité du chardonnay. La tradition vigneronne y est pluriséculaire, avec une attention méticuleuse portée à la vigne comme au chai. Les Premiers Crus du secteur des Hospices de Beaune privilégient en général une vinification et un élevage sous bois subtils pour préserver la fraîcheur et offrir une belle capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et délicats : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles sera idéale, tout comme un filet de sandre beurre blanc ou un risotto savoureux aux asperges vertes. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un beau morceau de chèvre frais. Les saveurs régionales, comme les escargots de Bourgogne en persillade, feront également honneur à la complexité aromatique du vin.

Ce vin gagnera à être dégusté autour de 11-13°C, température parfaite pour révéler son expression nuancée tout en conservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à carafer quelques minutes si le vin s’avère un peu fermé à l’ouverture, afin de retrouver toute sa palette aromatique et sa tension.