Vins Non spécifié 1er Cru les Folatières - 1990

Issu d’un prestigieux Premier Cru de Bourgogne, ce 1er Cru Les Folatières millésime 1990 est un vin blanc qui incarne le raffinement de la Côte de Beaune, même si les informations précises sur l’appellation ne sont pas spécifiées. L’année 1990 fut remarquable en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins et un équilibre idéal entre fraîcheur et richesse. Généralement, ce style de vin blanc sec de Bourgogne est vinifié à partir du cépage chardonnay, bien que nous restions prudents au vu des informations disponibles. On peut s’attendre à un vin ample, mêlant des notes de fruits mûrs à noyau, d’agrumes confits, de fleurs blanches, de noisette et, avec le temps, d’élégantes touches de beurre, de miel et une subtile minéralité qui rappelle la pierre à fusil.

La Bourgogne, et en particulier les Premiers Crus de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences collinaires. Les sols y sont majoritairement constitués de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins un caractère à la fois élégant, tendu et complexe. L’histoire viticole de cette région remonte à des siècles, chaque parcelle étant l’expression du fameux « climat » bourguignon, alliant terroir, savoir-faire et traditions affûtées.

Pour apprécier pleinement ce grand vin blanc, il est idéal de l’associer à des mets raffinés. Les poissons nobles sauce beurre blanc, les noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux morilles ou une volaille de Bresse à la crème sont des accords tout indiqués. On pourra aussi se tourner vers des fromages locaux à pâte cuite comme un comté affiné ou un beaufort.

Enfin, pour révéler toute la subtilité et la richesse aromatique de ce 1er Cru, je recommande de le servir à une température de 12 à 14°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre au vin de s’épanouir pleinement en bouche. Un moment de dégustation unique qui saura ravir les amateurs de grands blancs bourguignons.