Vins Non spécifié Domaine Cottenceau - Montcuchot - 2020

Le Domaine Cottenceau nous propose avec la cuvée Montcuchot 2020 un vin blanc issu du prestigieux terroir bourguignon, classé Premier Cru. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, on devine ici une production attachée à la tradition et à la finesse propres à la Bourgogne. Le millésime 2020 fut marqué par une météo ensoleillée, offrant des vins équilibrés, au fruité pur et à la belle fraîcheur. Concernant le cépage, la majorité des vins blancs de Bourgogne sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay ; il est donc probable que cette cuvée en soit issue, mais la prudence reste de mise. La vinification, fidèle à la philosophie bourguignonne, privilégie souvent l’expression du terroir grâce à des élevages maîtrisés en fût, qui apportent de la complexité tout en préservant la pureté aromatique.

La région de Bourgogne est un véritable écrin viticole, reconnue mondialement pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux blancs de la région minéralité et élégance. Le climat continental, avec des saisons bien marquées, favorise la maturation lente des raisins et permet d’obtenir des vins raffinés, marqués par la tension et la fraîcheur. L’histoire du vignoble bourguignon se tisse au fil des siècles, avec une mosaïque parcellaire unique au monde qui façonne chaque cuvée.

Ce vin blanc Premier Cru, fruité et généreux, s’accordera magnifiquement avec une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un filet de sandre accompagné de beurre blanc. Les fromages régionaux, comme un affinage subtil de Comté ou de Chaource, révéleront aussi toute la complexité aromatique de ce vin. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le servir sur des escargots de Bourgogne ou une truite en papillote.

Veillez à déguster ce vin frais, autour de 11-13°C, afin de respecter la richesse de ses arômes tout en conservant vivacité et pureté en bouche. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra de libérer pleinement sa palette aromatique et sa structure, promettant un moment de dégustation élégant et harmonieux.