Vins Non spécifié Domaine Vincent Dureuil-Janthial - Le Meix Cadot Vieilles Vignes - 2016

Le Domaine Vincent Dureuil-Janthial incarne avec brio l’excellence de la Bourgogne, et sa cuvée Le Meix Cadot Vieilles Vignes 2016 en est un bel exemple. Ce vin blanc provient souvent de vignes anciennes, témoignant d’une belle profondeur aromatique et d’un équilibre rare. Si l’on reste prudent sur le ou les cépages utilisés, le style traditionnel du domaine et la réputation de la région laissent très vraisemblablement supposer un vin élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. La vinification du domaine vise généralement à magnifier la pureté du fruit et la minéralité, avec des élevages soignés, souvent en fûts, qui respectent l’expression du terroir tout en apportant une touche de complexité supplémentaire. Le millésime 2016, marqué par des rendements modestes et une belle maturité, donne des vins élégants, tendus mais déjà accessibles.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins blancs raffinés issus de terroirs variés. Elle bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, avec des différences marquées selon les parcelles. Les sols calcaires ou argilo-calcaires transmettent au vin une tension et une minéralité singulières, nuances que l’on retrouve souvent dans les cuvées issues de vieilles vignes. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé une réputation internationale autour de ses vins de terroir et de la finesse de leur expression.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats raffinés qui sauront souligner sa fraîcheur et sa complexité. Il sera parfait avec un filet de sandre ou un poisson grillé, accompagné de petits légumes printaniers. Les volailles à la crème, telles qu’un poulet de Bresse, ou des fromages affinés comme le comté ou le chèvre de la région, créeront également des accords savoureux. Une cuisine bourguignonne, subtile mais généreuse, révèlera toutes les nuances de cette cuvée.

Servez ce vin autour de 11-13°C, dans de grands verres, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique. Il gagnera à être aéré quelques minutes avant la dégustation pour libérer pleinement son expression.