Vins Non spécifié Domaine Ferraud - Climat Pouilly - 2020

Le Domaine Ferraud signe ici une cuvée blanche de Bourgogne millésime 2020, baptisée Climat Pouilly, classée Premier Cru. Si la mention précise du cépage n’est pas indiquée, la tradition locale pour ce type de vin blanc sec suggère très probablement l’emploi du Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Issu d’un climat singulier, ce vin exprime toute la subtilité de son terroir : sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent une belle minéralité et une tension raffinée au vin. Le travail au chai, orienté vers la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, laisse généralement s’exprimer des arômes floraux fins, des notes d’agrumes et de fruits blancs, parfois relevés d’une touche briochée suivant l’élevage.

La Bourgogne demeure une région viticole phare, admirée pour la diversité et la finesse de ses climats, ces petites parcelles minutieusement délimitées qui composent la mosaïque viticole bourguignonne. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Saône et protégé par les collines environnantes, permet aux raisins de mûrir lentement, garantissant un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration aromatique. L’histoire de la Bourgogne se confond avec celle du vignoble, où moines et domaines familiaux ont façonné au fil des siècles une identité viticole singulière, mondialement reconnue pour son excellence.

Ce style de vin blanc sec et élégant se prête merveilleusement à des accords raffinés. À table, il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de dorade. Sur des plats régionaux, pensez à l’associer avec une pôchouse bourguignonne, une matelote de poissons de rivière ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages crémeux tels que le chaource ou le brillat-savarin sublimeront également ses arômes.

Pour le service, privilégiez une température fraîche, comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver l’éclat de ses arômes et d’apprécier toute la vivacité de la bouche. Un passage en carafe court pourra révéler sa complexité aromatique si vous souhaitez lui offrir un peu d’ouverture.