Vins Non spécifié Xavier et Jérôme Garnier - L'instant - 2019

La cuvée L’instant 2019 de Xavier et Jérôme Garnier, issue de Bourgogne, séduit d’abord par son élégance et sa fraîcheur caractéristiques des vins blancs de la région. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de pluies salvatrices en août, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une trame acide équilibrée. Sans indication précise sur l’appellation ou le cépage, on peut supposer que ce vin reflète le style bourguignon, réputé pour sa finesse, sa minéralité et son expression pure du fruit. La vinification des blancs en Bourgogne privilégie souvent des pressurages délicats et des fermentations maîtrisées, parfois en fûts de chêne, pour préserver la fraîcheur et apporter de la complexité.

La Bourgogne, région viticole de renom, s’étend du nord au sud le long d’un couloir géologique aux sols riches en argiles, marnes et calcaires. Ce terroir confère aux vins blancs une minéralité distinctive et une palette aromatique nuancée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est développée sous l’impulsion des moines cisterciens. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage d’expression aromatique et de fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords tout en légèreté et en élégance. Les fruits de mer, les coquillages, une truite meunière ou encore des fromages régionaux comme le soumaintrain ou l’époisses (à pâte pas trop affinée) feront de superbes compagnons. Une quiche aux légumes de saison ou un risotto aux asperges sauront également sublimer le caractère frais et fruité du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute la palette aromatique et profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa délicatesse.