Vins Non spécifié Domaine Vocoret & Fils - Les Forêts Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Vocoret & Fils, installé au cœur de la Bourgogne viticole, propose avec sa cuvée Les Forêts Vieilles Vignes 2021 Premier Cru un vin blanc qui se distingue par sa finesse et son élégance. Issu du millésime 2021, ce vin sec met sans doute en valeur les vieilles vignes de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est probable qu’il s’agisse d’un cépage traditionnel de la région pour les vins blancs, assurant une belle minéralité, de la fraîcheur et une palette aromatique complexe. La vinification, respectueuse du style bourguignon, se voudra généralement axée sur la préservation de l’expression du terroir, avec un élevage précis pour révéler la pureté du fruit et la structure du vin.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour ses crus de grande qualité et la diversité de ses terroirs. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, confèrent aux vins blancs une tension et une minéralité très recherchées. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, facteur favorable à des vins d’expression et de caractère. L’histoire viticole de la Bourgogne, patiemment tissée depuis des siècles, se reflète dans la précision des cuvées Premier Cru, fruits d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin blanc sec, alliant vivacité et complexité, trouvera naturellement sa place à table avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons délicats, qu’ils soient grillés, en sauce ou crus, mais aussi des coquillages et crustacés. Des fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un camembert affiné ou un brie, s’accorderont harmonieusement avec son style minéral et sa fraîcheur. Pour une alliance plus régionale, pensez à le servir avec un jambon persillé ou une poularde à la crème.

Pour savourer pleinement ses arômes et sa texture, il convient de servir ce vin blanc autour de 11-12°C, dans un verre adapté qui mettra en valeur sa richesse et sa finesse. Une aération de quelques instants favorisera également l’expression de sa complexité aromatique.