Vins Non spécifié Domaine Feuillat-Juillot - Vieilles Vignes - 2023

Ce vin blanc du Domaine Feuillat-Juillot, issu de la cuvée « Vieilles Vignes » millésime 2023, provient du cœur de la Bourgogne et bénéficie d’une classification Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer qu’il s’inscrit dans un secteur réputé pour ses grands vins blancs, probablement en Côte Chalonnaise, où ce domaine est implanté. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée se caractérise généralement par une plus grande concentration aromatique, une belle complexité et une ampleur en bouche. Les vinifications en Bourgogne blanc privilégient souvent, selon le millésime et le style du vigneron, des élevages partiels en fûts de chêne apportant rondeur, notes toastées parfois beurrées et une trame minérale qui exprime le terroir local. Le cépage principal employé dans cette région pour les blancs est le Chardonnay, toutefois il convient de rester prudent en l’absence de mention explicite.

La Bourgogne offre un terroir d’exception pour les vins blancs, avec des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, qui révèlent finesse, fraîcheur et minéralité. Le climat continental avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches favorise une belle maturité du raisin tout en conservant l’acidité propice à l’équilibre des vins blancs. La tradition viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles, les Premiers Crus étant des parcelles historiquement reconnues pour la qualité de leurs vins et leur aptitude à refléter l’identité du lieu.

Ce style de vin blanc sec et racé accompagnera parfaitement des plats raffinés. En accord classique, il sublimera des poissons grillés ou en sauce, un filet de volaille à la crème, des fruits de mer ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses, si l’on apprécie le contraste. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec une gougère, spécialité incontournable de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster autour de 10 à 12°C. Si le vin est jeune, un léger carafage peut l’aider à s’épanouir. À savourer dès maintenant pour son éclat ou à laisser reposer en cave quelques années pour apprécier sa complexité croissante.