Vins Non spécifié Domaine François Gaunoux - Les Rugiens - 2018

Le Domaine François Gaunoux propose ici une cuvée Les Rugiens issue du millésime 2018, un Premier Cru qui s’exprime en rouge et provient indéniablement de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, probablement sur l’appellation Pommard, célèbre pour son climat Les Rugiens. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement mentionné, les vins rouges de ce secteur sont, de tradition, élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire en Bourgogne : la maturité des raisins a permis de produire des vins à la fois puissants, densément fruités et dotés d’une superbe intensité aromatique, tout en gardant une élégance caractéristique du style bourguignon. Le soin apporté par le domaine à la sélection des raisins et à l’élevage garantit généralement des vins équilibrés, capables d’évoluer en cave pendant de longues années.

La Bourgogne s’étend sur une mosaïque de climats et de sols, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et s’exprime ici à travers la subtilité de ses crus. Les Rugiens figurent parmi les terroirs de Pommard les plus réputés, où l’argile associé au calcaire confère profondeur et structure au vin, tandis que le climat continental de la région, marqué par des saisons bien distinctes, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les Premiers Crus, comme cette cuvée, sont issus des meilleures vignes, souvent situées sur les mi-pentes et bénéficiant d’une excellente exposition.

Ce style de vin, riche, structuré et finement aromatique, trouvera sa place sur une table gourmande. Il s’accordera volontiers avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard ou un pigeon rôti. Les amateurs de classiques bourguignons apprécieront l’association avec un coq au vin ou un œuf en meurette. Pour sublimer sa finesse, accompagnez-le d’un brie truffé ou d’un fromage affiné à croûte lavée.

Afin de révéler pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si la dégustation a lieu dans sa jeunesse. Cette étape favorisera l’ouverture de sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, notes boisées subtiles et traces d’épices, typiques des grands vins de Bourgogne.