Vins Non spécifié Domaine Perdrycourt - Vieilles Vignes - 2021

Ce vin blanc sec du Domaine Perdrycourt, millésime 2021, se présente comme une Cuvée Vieilles Vignes classée Premier Cru, une mention qui témoigne d’un soin particulier tant à la vigne qu’au chai. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas précisés, la tradition bourguignonne suggère fort probablement une dominante de Chardonnay. Les vieilles vignes, reconnues pour leurs rendements plus faibles et leur capacité à transmettre la richesse du terroir, permettent d’offrir des vins à la fois concentrés et élégants. Le millésime 2021 en Bourgogne est marqué par une météo capricieuse, fraîche et parfois humide, qui donne des vins d’une belle tension, équilibrés, avec des arômes alliant fraîcheur acidulée et touches florales délicates.

La Bourgogne demeure emblématique par la diversité de ses sols, principalement composés de marnes et calcaires, qui offrent au vin une belle minéralité. Son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds mais tempérés, influe fortement sur le cycle de maturation des raisins et donc sur le style des vins. La région se distingue également par une histoire viticole millénaire, le classement Premier Cru venant consacrer les meilleurs terroirs dans chaque village.

Ce style de vin blanc s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et équilibrés. Il accompagnera harmonieusement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou encore un veau sauce blanche. Pour un accord régional, pensez à une poularde de Bresse à la crème ou à des escargots à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un chaource, seront également de bons partenaires.

Pour apprécier au mieux toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, dégustez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres à blanc qui permettront de libérer toute la complexité du bouquet. Un léger carafage pourra également lui être bénéfique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.