Vins Non spécifié Camille Villard - Cloux - 2018

La Cuvée Cloux 2018 du domaine Camille Villard, issue de Bourgogne et classée Premier Cru, se présente ici dans sa version blanche, révélant d’emblée une belle ambition de finesse et d’élégance. L’année 2018 fut marquée par un climat généreux et ensoleillé sur l’ensemble de la Bourgogne, donnant naissance à des vins d’une jolie maturité, expressifs tout en conservant fraîcheur et équilibre. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, il est très probable que cette cuvée repose sur le chardonnay, cépage dominant de la région pour les vins blancs. Tout concourt ainsi à une vinification attentive, souvent menée en fûts de chêne, afin de sublimer la pureté aromatique, la texture soyeuse et l’intensité minérale qui caractérisent les meilleurs terroirs bourguignons.

La Bourgogne, réputée pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols riches en argiles et calcaires. Cette singularité pédoclimatique donne naissance à des vins à l’expression profonde, subtil mélange de finesse florale, de fruits mûrs (pomme, poire, agrumes) et de notes plus délicates de fruits secs, fleurs blanches, voire une touche de pierre à fusil minérale. La notion de Premier Cru suggère par ailleurs une parcelle identifiée pour la qualité de son terroir, synonyme de longueur et de complexité en bouche. L’histoire viticole de la Bourgogne façonne chaque vin avec respect du savoir-faire et recherche de pureté.

Ce grand blanc sec pourra se marier à merveille avec des plats raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, risottos aux fruits de mer, volailles crémées ou encore des fromages de Bourgogne comme le comté affiné ou le chèvre frais. Il sera tout aussi séduisant avec une délicate terrine de poisson, des huîtres chaudes ou des légumes croquants relevés d’une pointe d’agrumes. Les accords régionaux avec une meurette de volaille ou une poêlée d’escargots à la bourguignonne révèleront également sa minéralité.

Il est recommandé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en permettant l’expression pleine de sa complexité aromatique. Un passage en carafe une dizaine de minutes avant la dégustation assouplira sa structure et dévoilera en douceur toutes ses nuances. Le potentiel de garde des beaux blancs de Bourgogne est souvent remarquable ; cette cuvée pourra évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.