Vins Non spécifié Cave Nuiton-Beaunoy - En Vallerot - 2018

Cave Nuiton-Beaunoy est une coopérative bourguignonne reconnue pour la qualité de ses vins, reflets d’une mosaïque de terroirs. Cette cuvée En Vallerot 2018, en blanc sec, témoigne d’un savoir-faire attaché à l’authenticité et à la typicité de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Cependant, il convient de rester prudent sur ce point. Le millésime 2018 est marqué par une saison chaude, ayant offert aux raisins une belle maturité, ce qui se traduit souvent par des vins généreux, à la texture soyeuse et à la fraîcheur maîtrisée. La vinification, typique des blancs bourguignons, mise sans doute sur un élevage sur lies qui apporte du volume et de subtiles notes beurrées ou briochées, tout en conservant la minéralité propre au vignoble.

La Bourgogne demeure une région viticole de réputation mondiale, située entre Dijon et Mâcon. Son climat continental, avec des variations saisonnières marquées, apporte concentration et complexité aux vins. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, conférant une minéralité toute particulière aux vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et, au fil des siècles, les moines puis les vignerons ont affiné l’art de révéler la diversité de chaque parcelle, contribuant à la renommée des appellations bourguignonnes.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec se mariera à merveille avec une cuisine fine et délicate : poissons grillés, volailles en sauce légère ou encore fruits de mer. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé, un fromage de chèvre frais ou une truite à la meunière seront également de belles alliances. Il peut parfaitement accompagner une entrée raffinée à base d’asperges ou une blanquette de veau, grâce à son équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pourra l’ouvrir davantage, révélant la palette aromatique développée lors de l’élevage. Bonne dégustation et belles découvertes œnologiques !