Le Château de Chamirey, situé au cœur de la Bourgogne, signe ici avec la cuvée Clos du Roi 2023 un vin rouge Premier Cru qui illustre avec subtilité le caractère de la Côte Chalonnaise. Issu d’un des climats les plus réputés de Mercurey, ce vin reflète toute la typicité de son terroir. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il convient de rappeler que la Bourgogne privilégie quasi exclusivement le pinot noir pour ses rouges, en particulier pour ce type de cuvée. Ce millésime 2023, relativement jeune, devrait offrir une expression aromatique fraîche, dominée par des arômes de petits fruits rouges, des notes florales, et une structure tannique élégante sans excès de puissance, typique du style bourguignon. Le travail en cave vise généralement à respecter la pureté du fruit et la finesse du terroir, en privilégiant des vinifications peu interventionnistes.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour la diversité et la richesse de ses climats, de petites parcelles aux caractéristiques uniques. La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols principalement argilo-calcaires, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Cette mosaïque de sols permet d’obtenir des vins d’une belle complexité et d’une grande capacité à exprimer le lieu d’origine. L’histoire viticole du domaine, enracinée dans la tradition, contribue à la réputation et à la grandeur de ces vins.
Pour accompagner ce Premier Cru rouge, privilégiez des mets délicats afin de respecter son équilibre et sa fraîcheur. Un filet de volaille fermière aux champignons, une côte de veau rôtie, ou encore un magret de canard légèrement rosé relèveront sa finesse. Les plats bourguignons tels qu’un bœuf mijoté subtilement ou des œufs en meurette seront également des partenaires idéaux, mettant en valeur la dimension gourmande du vin sans la dominer.
Pour profiter pleinement de cette cuvée Clos du Roi 2023, servez-la autour de 15-16°C, dans de grands verres qui mettront en avant son bouquet et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des jeunes Bourgognes.
