Vins Non spécifié Domaine Cruchandeau - Blanc Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Cruchandeau, installé en Bourgogne, signe ici une cuvée blanche "Vieilles Vignes" millésime 2023, présentée en demi-sec. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, on peut s’attendre, au vu de la région et des pratiques locales, à une base dominée potentiellement par le chardonnay, cépage emblématique du vignoble bourguignon, même si d’autres variétés blanches peuvent ponctuellement entrer dans la composition, notamment pour exprimer une certaine originalité ou gourmandise. La mention "vieilles vignes" laisse présager une sélection de ceps âgés, aux rendements faibles mais à la concentration aromatique supérieure, proposant au final un vin à la texture soyeuse, à l’équilibre maîtrisé entre douceur et fraîcheur, typique d’un demi-sec délicat. Ce style laisse deviner des arômes de fruits à chair blanche, des notes de fleurs blanches et peut-être une légère touche miellée ou briochée selon l’élevage pratiqué.

La Bourgogne, berceau mythique des plus grands vins blancs, s’étend sur un ensemble de terroirs variés, caractérisés par la diversité des sols – marnes, calcaires, argiles – et par un climat continental frais, avec des étés tempérés et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la pureté aromatique des vins. La tradition viticole de la région, reconnue depuis le Moyen Âge, privilégie depuis toujours le respect du terroir et des équilibres naturels, ce qui se ressent jusque dans cette cuvée confidentielle.

Pour sublimer ce vin demi-sec, on pourra miser sur des accords alliant douceur et fraîcheur. Il s’accordera merveilleusement à une volaille crémée de Bourgogne, ou à une truite aux amandes. Sur le registre végétarien, une tarte fine aux poireaux et fromage de chèvre, ou encore certains fromages à pâte persillée, mettront en valeur son moelleux et son fruité. Pour une touche sucrée-salée, essayez-le avec des nems de crevettes ou des sushi de poissons blancs.

Afin de profiter pleinement de son expression aromatique tout en préservant sa vivacité, il est conseillé de servir ce blanc entre 10 et 12°C, dans des verres suffisamment ouverts pour en apprécier la subtilité. Une aération de quelques minutes après ouverture pourra révéler toute la complexité offerte par ces vieilles vignes bourguignonnes.