Vins Non spécifié Domaine Jeanson-Parigot - Les Charmots - 2021

Le Domaine Jeanson-Parigot nous propose ici sa cuvée Les Charmots 2021, en rouge, classée Premier Cru, une mention synonyme d’exigence et de recherche sur la qualité au sein du riche vignoble bourguignon. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la dénomination « Les Charmots » évoque un climat réputé, typique de certaines communes de la Côte de Beaune, ce qui laisse deviner un style raffiné et expressif. Dans cette région, la tradition veut que les vins rouges soient élaborés principalement à partir de pinot noir, mais en l’absence de donnée certaine sur le cépage, il est plus sage de se concentrer sur le profil classique de la Bourgogne : une robe rubis brillante et un nez mêlant fruits rouges frais, violette, et souvent quelques nuances épicées ou boisées issues d’un élevage soigné. L’année 2021 a été notamment marquée par des conditions climatiques exigeantes – un printemps frais, de la pluie et quelques épisodes de gel – donnant naissance à des vins ciselés, élégants, avec de belles acidités et des tannins souples.

Le vignoble bourguignon incarne l’excellence du terroir français et s’étend sur une mosaïque de parcelles aux sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement favorables à des vins fins et précis. En Bourgogne, chaque parcelle, ou « climat », est chargé d’histoire et d’un savoir-faire transmis depuis des siècles. Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers froids et des étés parfois chauds mais tempérés, favorise la lente maturation des raisins et la complexité aromatique.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la subtilité du vin. Pensez à un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un risotto aux champignons des bois. Pour rester dans les accords régionaux, un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon seront également des choix judicieux.

Servez ce vin après l’avoir légèrement aéré, à une température de 15 à 17°C, afin d’exprimer toute la palette de ses arômes et la finesse de sa texture. La jeunesse du millésime 2021 pourra être domptée par un passage en carafe, apportant encore plus d’élan à ce grand vin de Bourgogne.