Le Domaine Christophe Camu, situé en Bourgogne, présente ici sa Cuvée Montmains 2024, un vin blanc classé Premier Cru. Si les informations précises sur l’appellation ne sont pas explicitement indiquées, la mention "Montmains" fait généralement référence à l’un des lieux-dits réputés de Chablis. Il est ainsi raisonnable de supposer que ce vin provient du nord de la Bourgogne, là où le cépage Chardonnay exprime au mieux la minéralité du terroir. Dans cette région, la vinification vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité, tout en laissant s’exprimer les nuances calcaires et pierreuses typiques du sous-sol Kimméridgien. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager un vin vibrant, tendu et doté d’une belle énergie, promis à une évolution intéressante après quelques années de garde.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la zone de Chablis, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, marqué par la fraîcheur apportée par le Serein. Les sols, mêlant argiles et marnes riches en fossiles marins, confèrent aux vins une signature minérale d’une rare élégance. L’histoire viticole de cette région se distingue par un savoir-faire reconnu depuis des siècles, qui a érigé la pureté et la précision des vins blancs au rang d’art.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des alliances avec des produits de la mer et des plats raffinés: un filet de bar au beurre blanc, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un comté affiné mettront en valeur sa tension et sa finesse. Un accord avec des spécialités bourguignonnes comme la gougère au fromage, ou des escargots en persillade, illustrera aussi le terroir régional.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera progressivement sa palette aromatique, mêlant fruits blancs, agrumes et légères notes crayeuses caractéristiques des grands blancs bourguignons.
