Vins Non spécifié Domaine Michel Niellon - Les Vergers 1er Cru - 2018

Le Domaine Michel Niellon est une adresse incontournable de la Bourgogne, particulièrement réputée pour ses vins blancs, raffinés et complexes. Issu du millésime 2018, ce Premier Cru "Les Vergers" met en valeur un terroir d’exception, situé sur la commune de Chassagne-Montrachet, bien que l’appellation ne soit pas explicitement confirmée. Les raisins qui composent cette cuvée sont traditionnellement issus du cépage chardonnay, cépage star de la région, mais comme toute information issue d’une saisie utilisateur doit être maniée avec précaution, retenons que ce vin exprime pleinement le style élégant et minéral des grands blancs bourguignons. La vinification est généralement conduite avec soin, mêlant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, pour favoriser la finesse et la complexité aromatique.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune dont ce vin est probablement originaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au développement équilibré des arômes. Les sols riches en calcaire et marne favorisent une belle minéralité et une tension singulière dans les vins. Cette région est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire séculaire façonnée par les moines cisterciens et une mosaïque de climats qui confèrent à chaque parcelle sa personnalité unique.

Au niveau des accords mets-vins, ce Premier Cru blanc s’accordera à merveille avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons fins en sauce, ou une volaille à la crème. Il peut également sublimer les spécialités bourguignonnes comme une quenelle de brochet sauce nantua ou une blanquette de veau. Pour les amateurs de fromages, un chèvre affiné ou un beau comté serait un choix avisé.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc afin de favoriser l’expression de ses arômes floraux, fruités et minéraux, et de permettre à sa texture soyeuse de s’épanouir délicatement en bouche.