Vins Non spécifié Chouet-Cuivet Daniel - Les Cras - 1995

Le Chouet-Cuivet Daniel « Cuvée Les Cras » 1995, Premier Cru, est un vin blanc produit en Bourgogne, région réputée mondialement pour ses vins d’exception. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il y a de fortes chances que ce vin blanc sec soit issu en majorité, voire exclusivement, de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, surtout pour les cuvées Premier Cru. Le millésime 1995 ajoute une dimension supplémentaire : après presque trois décennies, le vin montre une évolution aromatique complexe, où les notes fruitées et florales de la jeunesse laissent place à des arômes tertiaires plus profonds – noisette, miel, fruits confits, champignons nobles, et touches briochées. La cuvée « Les Cras » évoque souvent un terroir composé de sols calcaires ou marneux, conférant au vin minéralité, tension et une belle longévité. La vinification de ces blancs bourguignons de garde privilégie souvent la fermentation sous bois et un élevage prolongé sur lies, ce qui enrichit la texture et la palette aromatique.

La Bourgogne, région au patrimoine viticole unique, se caractérise par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une lente maturation des raisins. Les sols, constitués majoritairement de calcaire, d’argiles et de marnes, offrent une diversité remarquable de terroirs, chacun imprimant sa signature aux vins produits. Depuis des siècles, la Bourgogne perfectionne son savoir-faire autour du Chardonnay pour ses grands vins blancs, avec une recherche constante d’élégance, d’équilibre et de finesse.

Un vin blanc de ce style, mature et profond, accompagnera à merveille des mets raffinés. Les poissons à chair blanche en sauce, les volailles crémées, un risotto aux cèpes ou encore des fromages à pâte dure comme le Comté affiné seront des compagnons idéaux. Pour une harmonie régionale, pensez à un jambon persillé, ou des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin évolué, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement après tant d’années de repos en cave.