Vins Non spécifié Domaine Hamelin - Beauroy - 2007

Ce vin blanc sec du Domaine Hamelin, issu de la cuvée Beauroy en millésime 2007 et classé Premier Cru, reflète parfaitement l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Tout porte à croire qu’il s’agit d’un Chablis Premier Cru, région où le cépage chardonnay règne en maître. Ce millésime 2007, désormais à un stade de maturité avancé, exprime habituellement une belle complexité aromatique, héritée d’un long élevage sur lies et d’une sélection minutieuse des raisins. Le terroir de Beauroy, réputé pour ses sols argilo-calcaires typiques de la région, favorise la naissance de vins à la fois minéraux et raffinés, offrant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois de miel et de noisette ainsi qu’une pointe saline en finale. La vinification, respectueuse du potentiel du terroir, laisse généralement s’exprimer toute la pureté et la tension caractéristiques du style chablisien.

La Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, est une région viticole au climat relativement frais, ce qui confère aux vins leur fraîcheur, leur vivacité et leur élégance. Le sol kimméridgien, riche en marnes et petites huîtres fossilisées, joue un rôle clé dans la signature minérale des vins de cette appellation. Riche d’une histoire datant de plusieurs siècles, la Bourgogne a su préserver et valoriser ses climats, véritables mosaïques de parcelles précisément délimitées.

Pour sublimer la complexité et la finesse de ce vin, privilégiez une cuisine délicate : des poissons nobles en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux champignons sauvages. Vous pourrez également l’apprécier sur des fromages bourguignons à pâte pressée, comme un soumaintrain affiné, ou sur une volaille à la crème. Les spécialités de la région, comme les escargots à la bourguignonne ou une truite au Chablis, s’accordent également parfaitement avec sa structure.

Servez ce vin à une température de 11 à 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en prenant soin de le carafer brièvement si vous le dégustez aujourd’hui, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement après plusieurs années de garde.