Vins Non spécifié Domaine S Comtes Lafon - Meursault-Perrières - 2019

Le Domaine des Comtes Lafon est l’une des références incontestées de la Bourgogne, en particulier sur l’appellation Meursault et sa prestigieuse cuvée Meursault-Perrières Premier Cru. Le millésime 2019, généreux et solaire, a donné des vins d’une grande maturité aromatique tout en préservant une belle tension. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, on peut toutefois supposer que le Meursault-Perrières blanc est issu majoritairement de chardonnay, typique de cette région et de ce climat. Le style recherché allie finesse, pureté et longueur, avec une vinification soigneuse : pressurage doux, fermentation en fût et élevage sur lies, permettant au vin de gagner complexité, texture et minéralité qui sont la marque du terroir des Perrières.

Meursault, commune emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental ponctué par des étés chauds et des hivers frais, parfait pour une maturation équilibrée du raisin. Les sols de Meursault-Perrières, très pierreux, calcaires, et riches en minéraux, apportent au vin une tension, une fraîcheur et une salinité caractéristiques. Ces conditions expliquent le renom de ce Premier Cru, souvent considéré comme l’un des plus aboutis et des plus élégants de Meursault, voire de toute la Côte de Beaune. Le domaine, fidèle à des pratiques respectueuses du terroir, révèle toute la subtilité et la complexité de ces parcelles d’exception.

Au moment de la dégustation, ce style de vin blanc sec et raffiné s’accorde parfaitement avec des mets gastronomiques. Des crustacés nobles tels qu’un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un turbot sauce beurre blanc sublimeront la minéralité et la richesse aromatique du vin. Plus régionalement, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles constitueront des partenaires de choix, la texture crémeuse répondant à la rondeur et à la fraîcheur du Meursault-Perrières.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres permettant au vin de s’ouvrir. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation permettra à ce grand blanc de dévoiler toute son élégance et sa complexité.