Vins Non spécifié Olivier Leflaive - En Remilly - 2022

Cette cuvée Olivier Leflaive En Remilly 2022, classée Premier Cru et issue du vignoble bourguignon, s’inscrit dans la grande tradition des blancs secs réputés pour leur élégance et leur finesse. Bien que la composition cépage ne soit pas explicitement confirmée ici, il est probable, compte tenu de la pratique majoritaire en Bourgogne, qu’il s’agisse principalement de Chardonnay. Ce type de vinification met en avant la fraîcheur, la minéralité et une expression aromatique subtile, souvent sublimée par un élevage partiel ou total en fûts, apportant complexité et potentiel de garde. Ce millésime 2022, caractérisé par un climat généreux, offre généralement des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec une belle intensité aromatique.

La Bourgogne, et plus particulièrement les terroirs d’En Remilly qui jouxtent les célèbres coteaux de Puligny-Montrachet et Chassagne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires d’une grande richesse. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre les saisons, favorise une maturation lente, gage d’équilibre entre acidité et matière. La grande histoire viticole de la région, dont Olivier Leflaive est l’un des ambassadeurs contemporains, repose sur la recherche d’une expression pure du terroir et d’un travail précis à la vigne comme en cave.

Ce style de vin blanc sec et racé appelle des accords raffinés : poissons nobles grillés ou en sauce légère, crustacés tels que tourteaux ou langoustines, viandes blanches à la crème ou encore une volaille de Bresse aux morilles sont autant de mets qui sauront souligner sa richesse et sa persistance. Un fromage régional comme un comté affiné ou un chèvre frais peuvent également former un bel accord.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de permettre la pleine expression de ses nuances minérales et de sa fraîcheur. Si la bouteille a été conservée fraîchement, n’hésitez pas à la laisser s’ouvrir quelques minutes avant dégustation.