Vins Non spécifié Françoise & Denis Clair - Clos de la Comme - 2020

La cuvée Clos de la Comme 2020 du domaine Françoise & Denis Clair incarne tout le raffinement que l’on associe aux grands vins rouges de Bourgogne, particulièrement dans sa version Premier Cru. Ce vin, issu d’une parcelle soigneusement délimitée, est élaboré avec un soin attentif depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Si l’encépagement précis n’est pas communiqué, il est cependant probable, comme c’est la tradition en Bourgogne pour un vin rouge, que le Pinot Noir soit le cépage prédominant, reconnu pour sa capacité à traduire la finesse du terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, se caractérise généralement par des vins charnus, concentrés et expressifs, tout en conservant l’élégance habituelle de la région. La vinification, souvent parcellaire en Bourgogne, met l’accent sur la préservation des arômes primaires du fruit, ainsi que sur une extraction maîtrisée des tanins. On attend sur Clos de la Comme une belle expression aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales et touches épicées ou délicatement boisées, soutenues par une structure soyeuse.

La Bourgogne demeure l’une des grandes terres de vins d’exception, forte d’un climat tempéré à tendance continentale. Les sols y sont complexes, mêlant marnes, calcaires et argiles, ce qui explique la grande diversité et la profondeur aromatique des crus. La petite taille des parcelles, héritée de l’histoire et du morcellement du vignoble au fil des siècles, encourage une expression très spécifique de chaque lieu-dit, valorisée par le statut Premier Cru du Clos de la Comme.

Ce vin trouvera de beaux accords autour de viandes délicates telles qu’un filet de bœuf rôti, un pigeon aux champignons forestiers ou, plus régionalement, une pièce de veau à la bourguignonne. Les plats à base de volaille, notamment les volailles de Bresse truffées, sauront également flatter sa structure fine et ses arômes subtils. En accompagnement végétarien, une poêlée de girolles ou un gratin de légumes racines peut faire merveille.

Pour tirer le meilleur parti de ce Clos de la Comme 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une aération préalable ou un carafage d’une à deux heures pour des arômes parfaitement déployés. Ce vin accompagnera votre table avec distinction et élégance, promettant d’évoluer agréablement si vous souhaitez le garder encore quelques années en cave.