Vins Non spécifié Domaine Coche-Dury - 2019

Le Domaine Coche-Dury est l’une des figures emblématiques de la Bourgogne, reconnu pour l’excellence et la finesse de ses vins blancs secs. Ce millésime 2019, bien que l’appellation précise et le ou les cépages ne soient pas explicitement confirmés, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs bourguignons. Il est probable que le chardonnay y occupe une place de choix, vinifié de manière parcellaire et avec une attention méticuleuse à chaque étape, de la vigne à l’élevage. Le style Coche-Dury allie une très belle tension minérale à une richesse aromatique remarquable, mêlant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une touche beurrée. Le millésime 2019 se caractérise en Bourgogne par des vins expressifs, précis et dotés d’une belle énergie, ce qui laisse augurer d’un blanc cristallin, élégant et d’une admirable longueur.

La Bourgogne, région viticole de renom mondial, offre ici tout son potentiel grâce à son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à l’expression pure du terroir. Les sols argilo-calcaires, particulièrement caractéristiques de la Côte de Beaune où Coche-Dury possède ses plus belles vignes, apportent minéralité et complexité aux vins. La tradition viticole bourguignonne, s’inscrivant dans une longue histoire et un morcellement des parcelles, confère à chaque cuvée une identité propre, très marquée par son climat d’origine.

Pour sublimer un tel vin blanc sec de Bourgogne, les accords gastronomiques se portent idéalement vers des produits nobles à la saveur pure. On pense à des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sole meunière, ou encore un risotto crémeux aux champignons sauvages. Les fromages locaux, tels que le comté affiné ou un beau morceau de chèvre frais, mettront également en valeur la texture et la fraîcheur du vin. Pour une expérience authentique, un poulet de Bresse à la crème, plat emblématique de la région, s’avérera particulièrement harmonieux.

Pour servir ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le carafer légèrement afin de libérer son potentiel aromatique, puis de le déguster à une température de 11-13°C, qui révèlera toute sa tension, sa minéralité et la richesse de son bouquet. N’hésitez pas à prendre le temps de l’apprécier, car un grand blanc de Bourgogne comme celui-ci continuera à évoluer dans le verre, dévoilant au fil de la dégustation toute sa complexité.