Le Domaine Machard de Gramont, établi en Bourgogne, propose avec sa cuvée Clos Blanc 2017 un vin qui suscite l'intérêt, d'autant qu'il s'agit d'un Premier Cru. Bien que le nom "Clos Blanc" évoque traditionnellement un vin blanc, il s'agit ici d'un vin rouge, pointant vers une interprétation toute bourguignonne et singulière du terroir. En Côte d'Or, ces cuvées rouges issues de Premiers Crus sont généralement vinifiées à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais il convient de rester prudent en l'absence de mention catégorique du cépage. La vendange 2017 a bénéficié d'un millésime équilibré, au profil marqué par la finesse, la fraîcheur aromatique et une maturité des raisins très satisfaisante. La vinification, fidèle aux usages bourguignons, privilégie souvent une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère à ces vins élégance, complexité et potentiel de garde.
La Bourgogne demeure une terre d’exception pour les grands vins rouges, réputée pour la diversité de ses sols, composés de marnes argilo-calcaires, et un climat continental marqué par de belles amplitudes thermiques. Ce terroir unique, associé à un savoir-faire multiséculaire, a façonné des vins élégants, profonds, capables de retranscrire toutes les nuances de leur origine. La classification Premier Cru atteste ici d'une exigence de qualité et d’une reconnaissance historique du potentiel du clos dont est issu le vin.
Pour accompagner un vin rouge bourguignon Premier Cru, privilégiez des mets raffinés, tels qu'un magret de canard rôti, un filet mignon en croûte ou encore des cailles farcies aux champignons des bois. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou une pièce de veau à la crème et aux morilles sauront également révéler toute la délicatesse du flacon. Des fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, s'accorderont avec harmonie.
Pour que ce vin exprime tout son potentiel, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Sa structure racée et sa belle fraîcheur en feront un compagnon idéal pour vos plus beaux repas.
