Vins Non spécifié Domaine Nicolas Rossignol - Lavières - 2006

Ce vin rouge du Domaine Nicolas Rossignol, millésime 2006, provient de Bourgogne et porte l’appellation Premier Cru, mention « Cuvée Lavières ». Son origine bourguignonne et sa classification Premier Cru témoignent d’un niveau élevé d’exigence tant à la vigne qu’au chai. Même si la mention du cépage n’est pas explicitement indiquée, il est très probable, compte tenu des traditions locales, que le vin soit issu principalement de Pinot Noir. Le millésime 2006, considéré comme une année classique en Bourgogne, laisse espérer une belle harmonie entre richesse et finesse, soutenue par une vinification souvent soucieuse de respecter l’expression du terroir : extraction délicate, élevage précis, mise en avant de l’élégance typique du cru.

La Bourgogne s’impose depuis des siècles comme l’un des plus grands territoires viticoles au monde, réputée pour sa mosaïque de climats. Les Premiers Crus, situés sur des parcelles sélectionnées avec soin, bénéficient d’un sol argilo-calcaire unique, très propice à la finesse et à la profondeur des rouges. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet au raisin de mûrir lentement et d’exprimer une large palette aromatique, allant du fruit frais dans la jeunesse à des notes plus évoluées de sous-bois et d’épices après quelques années de garde. Le Domaine Nicolas Rossignol met en valeur l’authenticité de chaque parcelle, privilégiant généralement des vendanges manuelles et une vinification soignée pour préserver le caractère du terroir.

Pour sublimer ce vin élégant et racé, privilégiez les accords sur des mets fins et savoureux. Un filet de bœuf sauce marchand de vin, une volaille de Bresse truffée, ou encore un magret de canard aux cerises seront particulièrement harmonieux. Les plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette – classiques de Bourgogne – mettront aussi en valeur la subtilité et la texture soyeuse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2006. Il saura ravir les connaisseurs à l’occasion d’un repas raffiné ou d’une belle dégustation entre passionnés.