Vins Non spécifié Domaine Vincent Dureuil-Janthial - 2021

Ce vin blanc du Domaine Vincent Dureuil-Janthial, issu du millésime 2021, s’inscrit dans l’excellence des premiers crus bourguignons et bénéficie d’une certification biologique qui atteste d’une culture respectueuse de l’environnement. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de chardonnay, le cépage roi des grands blancs de Bourgogne, offrant un profil aromatique raffiné, marqué par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs délicates et, selon le terroir et l’élevage, de subtiles touches minérales ou boisées. Le millésime 2021 est connu pour ses rendements modestes à cause d’un gel printanier, mais aussi pour la fraîcheur et l’élégance que l’on retrouve dans les vins : une acidité bien présente, qui souligne la pureté du fruit et assure un beau potentiel de garde.

La Bourgogne s’étend sur près de 250 kilomètres et propose une mosaïque de terroirs exceptionnels, façonnés par des sols composés principalement de calcaires, de marnes et d’argiles. Le climat continental, ponctué de variations climatiques parfois marquées, façonne des vins subtils, d’une grande finesse et d’une expression singulière selon leur parcelle d’origine. Historiquement, cette région est à l’origine d’une tradition viticole millénaire, où la culture du chardonnay et du pinot noir atteint un degré de raffinement inégalé.

Pour apprécier pleinement un grand blanc bourguignon de ce style, des accords avec des mets délicats sont tout indiqués. Il s’accordera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux champignons, des poissons nobles tels qu’un filet de turbot ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages locaux, comme un comté affiné ou un chèvre frais, mettront également en valeur sa tension et sa complexité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il gagnera à être carafé une heure à l’avance s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce premier cru signé Vincent Dureuil-Janthial promet un grand moment d’élégance et de gourmandise.