Vins Non spécifié Jean-Marc Vincent - Les Combes - 2018

Le domaine Jean-Marc Vincent est une adresse confidentielle mais très estimée de Bourgogne, dont la cuvée Les Combes Premier Cru en 2018 illustre parfaitement la finesse et la complexité que l’on attend de cette grande région. Issu d’un terroir situé typiquement sur la Côte Chalonnaise ou en Côte de Beaune selon l’interprétation de la cuvée, ce vin blanc sec provient probablement du cépage emblématique de la Bourgogne, le chardonnay, même si l'assemblage précis n'est pas confirmé. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et précoce, ayant facilité une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins blancs bourguignons.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la complexité de ses terroirs, faits de sols argilo-calcaires et d’expositions multiples, produisant des vins blancs d’une grande pureté aromatique et d’une remarquable capacité de garde. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et donne naissance à des vins aromatiquement riches, tendus et fins. L’histoire viticole bourguignonne, jalonnée de moines et de maisons nobles, se ressent à chaque gorgée par ce subtil dialogue entre minéralité, fruit et élégance.

La cuvée Les Combes Premier Cru 2018 saura se marier délicatement avec des mets raffinés. Pensez à des poissons nobles tels qu’un sandre rôti au beurre blanc ou un turbot sauce hollandaise. Les volailles en sauce, comme une poularde à la crème ou un poulet de Bresse aux morilles, sublimeront également sa trame et sa rondeur. En clin d’œil bourguignon, une poêlée d’escargots au beurre persillé fera également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C, en prenant soin de l’aérer en carafe si le vin vous paraît encore sur la réserve. Ce blanc de gastronomie dévoilera alors toute sa complexité et sa fraîcheur, idéalement après quelques années de garde supplémentaires.