Ce vin blanc du Domaine François Mikulski provient d’un Premier Cru de Bourgogne, millésime 1998. S’il y a une grande tradition du Chardonnay pour la production des vins blancs dans cette région, il convient cependant de rester mesuré en l'absence d’indications catégoriques sur le cépage. Néanmoins, le style des blancs de Bourgogne Premier Cru évoque généralement des vins à la texture élégante, à la minéralité bien affirmée, qu’ils soient issus de la Côte de Beaune ou d’autres terroirs réputés. Le millésime 1998 est aujourd’hui parfaitement mature ; il laisse présager une évolution aromatique marquée par des notes de fruits secs, de miel, de fleurs séchées et de subtiles nuances beurrées ou toastées, tout en conservant une acidité raffinée, signe des grands climats bourguignons et d’une vinification soignée.
La Bourgogne, temple historique des grands vins de terroir, se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, véritables écrins pour exprimer finesse et minéralité. Le climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés tempérés, autorise une maturation lente qui confère aux vins complexité et fraîcheur. Les Premiers Crus représentent le cœur des villages les plus prestigieux, fruits d’une histoire séculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin blanc raffiné, privilégiez des mets à la texture délicate : noix de Saint-Jacques poêlées, risotto aux champignons, volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre frais affiné. Les plats bourguignons tels que la pochouse, une spécialité de poissons d'eau douce en sauce au vin blanc, mettront également en valeur sa richesse aromatique sans la dominer.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le entre 12 et 14°C après un passage en carafe d’environ vingt minutes, ce qui permettra à ses arômes évolués et à sa structure de se déployer tout en élégance.
