Vins Non spécifié P. M. Jacquesson - Préaux

La Cuvée Préaux de la maison P. M. Jacquesson, en provenance de Bourgogne, se présente ici sous un habillage non millésimé, en rouge et en Premier Cru. Bien que la précision sur l’appellation ou le(s) cépage(s) soit absente, il est probable – au regard des usages bourguignons – que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région pour les rouges. La mention Premier Cru suggère une origine sur des parcelles particulièrement qualitatives, bénéficiant d’un terroir reconnu pour sa capacité à offrir des vins subtils, élégants et complexes, à la fois sur la fraîcheur et doté d’un beau potentiel aromatique. L’absence de millésime laisse penser à un assemblage réfléchi, dans l’esprit de donner chaque année un style maison constant, équilibré entre finesse, structure et accessibilité.

La Bourgogne occupe une place majeure dans le panorama viticole français, réputée pour ses vins ciselés et sa mosaïque de climats et sols. Cette région, marquée par un climat continental, alterne entre hivers froids et étés relativement chauds, ce qui contribue au développement lent et subtil de la maturité des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, sont le support idéal pour révéler la finesse du Pinot Noir et offrir au vin des tanins fondus, une fraîcheur et une délicatesse aromatique incomparable. Depuis des siècles, la Bourgogne cultive une tradition d’excellence autour de ses “climats”, ces micro-parcelles délimitées qui expriment chacun un terroir unique.

Le profil d’un tel Bourgogne rouge Premier Cru en fait l’allié parfait de plats raffinés. Il se marie idéalement avec une pièce de bœuf charolais, un magret de canard rôti, des volailles sauce aux morilles ou encore un risotto aux champignons. Les recettes bourguignonnes comme le coq au vin, l’œuf en meurette ou encore un jambon persillé mettront également en valeur son élégance et ses beaux arômes.

Pour apprécier toute sa complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin d’exprimer pleinement ses nuances aromatiques et la souplesse de sa texture.